Subotnje jutro na poluotoku Pelješcu, 28. veljače 2026., bilo je u znaku prirode, učenja i tradicije. U prostoru OPG-a i Vinarije Bartulović u Prizdrini, održana je još jedna u nizu edukativnih radionica o tradicionalnoj i održivoj prehrani koje se provode u sklopu projekta „Food Without Borders: Meeting Each Other Through Flavours“, u okviru intervencije „77.06. Potpora LEADER (CLLD) pristupu“ iz Strateškog plana Zajedničke poljoprivredne politike Republike Hrvatske 2023.–2027.

Kroz spoj teorijskog i praktičnog rada, sudionici su učili kako prepoznati, pravilno brati i pripremati samoniklo jestivo bilje, važan, ali danas pomalo zaboravljen dio mediteranske prehrane. Poseban naglasak stavljen je na odgovorno i održivo sakupljanje, uz poštivanje prirodnih ciklusa i bioraznolikosti lokalnog područja. Pod stručnim vodstvom Katije Živković, sakupljačice i poznavateljice divlje hrane, te uz pomoć dubrovačke gastro-publicistkinje Jadranke Ničetić, 30 polaznika na terenu je upoznalo najčešće jestive i ljekovite biljke Pelješca. Divlja mrkva, divlji poriluk, kostiš, kozja brada, lemprc i poljski sljez samo su neke od biljaka koje se skupno nazivaju pazija, mišanca ili parapač. A među najpoznatijim samoniklim vrstama su divlje šparoge, kuke, motar, kapari i žućenica. Područje LAG-a 5 obiluje ovim vrstama, koje se beru uglavnom na kršovitim terenima, a prikuplja se mlado lišće koje je bogato vitaminima i mineralima. Ova hrana nekada je bila skromna i nastala iz siromaštva, a danas se smatra delicijom. Važno je napomenuti da biljke treba brati samo na nezagađenim područjima, kako bi zadržale svoju kvalitetu i nutritivne vrijednosti. Edukacija se potom nastavila u kuhinji konobe Bartulović, gdje su polaznici učili kako prikupljeno bilje pripremiti i uklopiti u svakodnevnu prehranu, od tradicionalnih recepata do suvremenih interpretacija jela. Na otocima i Pelješcu pazija se najčešće jede „pod ulje“ uz ribu, u salatama ili kao juha, a polaznici su je pripremali i konzumirali u obliku slanih štapića, Quiche-a, polpeta, ali i kolačića i drugih deserata.

Ovakve radionice imaju važnu ulogu u očuvanju znanja o samoniklom bilju i tradicionalnoj prehrani te njihovom prenošenju na mlađe generacije, potičući odgovorno korištenje prirodnih resursa i očuvanje gastronomske i kulturne baštine Pelješca.

LAG 5
Voditeljica projekta:
Marijeta Čalić, dr. sc., stručna suradnica LAG-a 5
E-mail: [email protected]
Mobitel: +385 95 8796 186